乾燥人参に挑戦

3月も下旬を迎え、秋植えの人参もそろそろとう立ちする時期を迎えました。

このまま放置しておくと、人参の中央に緑色の輪っかができます。
これはとう立ちして人参自身が根っこにためた栄養を使って花を咲かせる時に生じるようです。

そこで、まだ食べられる状態のうちに乾燥人参を作ることにしました。

切り干し大根は寒い時期に乾燥した空気の中で干すと保存食として使えることは知っていましたが、人参は初めての経験です。
どんな風になるか、どんな調理ができるか。
これからが楽しみです。